Las enfermedades alérgicas aumentan cada año por loque creemos necesario el aprendizaje de los distintos tipos de alérgenos y enque alimentos están presentes además de estudiar cómo estos alérgenosreaccionan en los organismos susceptibles.Sabemos que la alimentación es elúnico factor que nosotros podemos modificar para evitar reacciones adversas por lo que se hace necesario elconocimiento de la composición de los alimentos y su manipulación.
Todo lo referente a alérgenos tiene que ponerse enconocimiento del consumidor por lo que los trabajadores relacionados con alimentación deberán tener un conocimiento de cómo elaborar cartas alimentarias.